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Matambre de Cerdo Relleno
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Ingredients
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1 kg. de matambre de cerdo
5 dientes de ajo picados
¼ taza de perejil picado
¼ taza de cilantro picado
2 cdas. de ají molido
3 huevos duros en ½
1 pimiento rojo cortado en tiras medianas
1 pimiento verde cortado en tiras medianas
2 zanahorias ralladas
Sal y pimienta
Para la Ensalada:
3 papas hervidas en cubos
½ taza de choclo en granos
½ taza de arvejas cocidas
½ cebolla morada en tiras bien finas
4 cdas. de perejil picado
¼ taza de salsa ranchera