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Jamón del norte, popular preparación con pierna de cerdo que se consume mucho en sánguches


clock
6.5 hours
Ingredients
∙ Makes 12
Ingredients
  • 1 pierna o 1 brazuelo de cerdo de unos 4 kilos aproximadamente
  • 1 cucharada de achiote entero
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 100 gramos (3 1/2 oz) de pimentón o paprika
  • 4 ajíes mirasol licuado (con pepas)
  • Sal gruesa
  • Pimienta, comino y laurel al gusto
  • Aceite

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