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Recipe from
antojandoando.com
Sopa de Vegetales
5 ratings · 1 hour · Serves 4
Antojando Ando
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Ingredients
Produce
1 Zucchini
Dairy
1/4 Taza queso
Other
1 Calabacín (amarillo cortado en cubos medianos)
4 Cdas aceite (oliva (2 para sofrito, 2 para la mezcla))
3 Cdas perejil (finamente picado)
1 Cebolla (cabezona blanca cortada en cuadritos)
2 Dientes ajo (picados finamente)
gotas jugo de limón (amarillo)
1 Libra auyama ((butternut squash) cortada en cubos)
1 Libra tomate (cortado en trozos)
sal y pimienta (al gusto)
3 Tazas caldo (vegetal, res o pollo bajo en sodio)