CAZUELA DE MERLUZA  CON SALSA DE GAMBAS AL CAVA  http://es.pinterest.com/caceresguadalup/pescado-marisco/

CAZUELA DE MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS AL CAVA http://es.pinterest.com/caceresguadalup/pescado-marisco/

Pavías de pescado. De merluza o bacalao, uno de los clásicos del tapeo andaluz

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497, El Bulli, 1998, plato (dishes) ventresca de atún a la grosella negra y eucalipto (belly of tuna with blackcurrant and eucalyptus)

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Lubina salvaje con crema de espárragos y crudités de verdura | Bavette

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El bacalao está en la esencia misma de la gastronomía vasca. Se cocina en salsa vizcaína, en tortilla, con pimientos o en ese unto sin florituras y tan minimalista que es el pil pil. Los vascos aprendieron de los vikingos las técnicas del salazón del bacalao. Luego lo mejoraron, tal vez olvidando la cazuela al calor suave del fuego. Pil pil suena a din don, o como un tic tac o un plis plas. Pil pil es balanceo, el sonido que hacen las burbujas del aceite. Es onomatopeya.

El bacalao está en la esencia misma de la gastronomía vasca. Se cocina en salsa vizcaína, en tortilla, con pimientos o en ese unto sin florituras y tan minimalista que es el pil pil. Los vascos aprendieron de los vikingos las técnicas del salazón del bacalao. Luego lo mejoraron, tal vez olvidando la cazuela al calor suave del fuego. Pil pil suena a din don, o como un tic tac o un plis plas. Pil pil es balanceo, el sonido que hacen las burbujas del aceite. Es onomatopeya.

Merluza al vapor con crema de Piquillos  Restaurante Filigrana #hotel #aquintadaauga

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