Manuel Gutiérrez

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Sous vide duck

Get Chef Nicole's sous vide duck breast recipe with a seasonal salad and check out her experiment with four different time and temperature variations.

El Tomahawk Steak es un filete grueso con costilla y una presentación impresionante. La gran infiltración de grasa intramuscular (marmoleado) e intermuscular junto con el hueso de la costilla le confiere un gran sabor y una jugosidad excepcional. El peso de cada pieza está en torno a los 2,5 kg, hecho que lo convierte en un corte ideal para compartir por dos o más personas.  El grueso de la pieza depende del grueso de la costilla y es generalmente de 4 cm. Su nombre procede de las antiguas…

El Tomahawk Steak es un filete grueso con costilla y una presentación impresionante. La gran infiltración de grasa intramuscular (marmoleado) e intermuscular junto con el hueso de la costilla le confiere un gran sabor y una jugosidad excepcional. El peso de cada pieza está en torno a los 2,5 kg, hecho que lo convierte en un corte ideal para compartir por dos o más personas. El grueso de la pieza depende del grueso de la costilla y es generalmente de 4 cm. Su nombre procede de las antiguas…

En principio no tenía intención de colgar esta receta en el blog, porque me gusta probarlas antes y ver cual es el mejor proceso para conseguir el mejor resultado, en el caso de las alcachof…

En principio no tenía intención de colgar esta receta en el blog, porque me gusta probarlas antes y ver cual es el mejor proceso para conseguir el mejor resultado, en el caso de las alcachof…

Recetas | El Salón by BCNkitchen

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