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La olivada es una pasta de aceitunas típica de la gastronomía catalana. Esta olivada verde es una receta hermana de la que se prepara en la vecina región francesa de la Provenza de forma similar, la famosa tapenade, así como de algunas otras pastas de aceituna que se elaboran en toda la ribera del Mediterráneo, como en Italia y Grecia. Ingredientes 250 gr. de aceitunas verdes (peso sin hueso y escurridas), 2 o 3 anchoas, 5-10 gr. de alcaparras, 1 diente de ajo (opcional), 60 gr. de aceite de…

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