La olivada es un paté de aceitunas parecido a la tapenade francesa. Se puede hacer con aceitunas verdes o negras, suave o grueso, e integrar otros ingredientes mediterráneos. Es muy rápido y fácil de preparar y queda genial servido de tapa o picoteo durante una fiesta, encima de pan tostado y con esferas de caviar de vinagre.