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espuma

Collection by Concha marti sanchez

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concha marti sanchez
Cocinando con Neus: Espuma de caramelo de Ferran Adrià Gourmet Recipes, Real Food Recipes, Dessert Recipes, Food Texture, Delicious Desserts, Yummy Food, Pots, Molecular Gastronomy, Cookie Desserts

Espuma de caramelo de Ferran Adrià - Cocinando con Neus

Soy consciente que esta receta se limita sólo para los que tenéis sifón, pero a […]

Espuma de pimientos del piquillo | Cocinisima Finger Food Appetizers, Finger Foods, Tapas, Mousse, Modernist Cuisine, Food Decoration, Mini Foods, Molecular Gastronomy, Chutney

Espuma de pimientos del piquillo

30' 4 personas dificultad INGREDIENTES 2 latas de pimientos de piquillo 3 hojas de gelatina sal 1 cápsula para el sifón Los pimientos

espumas dulces con sifon Apple Desserts, Apple Recipes, Sweet Recipes, Delicious Desserts, Dessert Recipes, Yummy Food, Mousse, Cake Calories, Le Chef

Cómo hacer espumas dulces con sifón | Blog de recetas de repostería

Método para preparar espumas dulces con sifón, con dos ejemplos de recetas, paso a paso.

recetas de espumas de El Bulli por e m Mojito, Kouign Amann, Modernist Cuisine, Molecular Gastronomy, Canapes, High Tea, No Bake Cake, Tapas, Food And Drink

recetas de espumas de El Bulli

recetas de espumas de el restaurante El Bulli

Blog con recetas sencillas y sabrosas para el día a día y para ocasiones especiales con explicaciones y fotos paso a paso. Molecular Gastronomy, Wine Recipes, Love Food, Tapas, Catering, Recipies, Food And Drink, Cooking, Tableware

Espuma de café con sifón

Desde que tengo un blog cada vez tengo más cacharritos de cocina, creo que voy a necesitar una casa más grande! Llevaba mucho tiempo pen...

Siempre puede ser de ayuda ver un vídeo para aprender a hacer una receta, y aunque hay elaboraciones que para algunos pueden ser muy sencillas, ver cómo se hace previamente da seguridad. Así que aquí os dejamos un vídeo en el que podéis ver cómo hacer espuma de patata con sifón de la mano del cocinero Íñigo Lavado. Sous Vide, Churros, Mousse, Appetizers, Cooking Recipes, Pudding, Favorite Recipes, Pure Products, Vegetables

Cómo hacer espuma de patata con sifón. Vídeo

Una de las primeras recetas que se suelen hacer cuando se estrena un sifón de espuma es la espuma de patata, pues es una base muy versátil para terminar de montar un plato, por ejemplo, con un huevo poché o a baja temperatura, con unas setas salteadas o confitadas, con un pulpo a la gallega… Una vez que se ha aprendido a hacer esta espuma básica, se pueden hacer algunas variantes, como esta con setas, y muchas otras espumas. ¿Cuál diríais que es la siguiente más demandada? ¿Espuma de…

Esponjas de bizcocho con sifón de espumas Pastry Recipes, Dessert Recipes, Cooking Recipes, Sweet Cooking, Work Meals, Sponge Cake Recipes, No Salt Recipes, Food Decoration, Molecular Gastronomy

Esponjas de bizcocho con sifón de espumas

La técnica de las espumas con sifón (consistente en introducir aire, con carga de gas N2O, en un líquido) nos permite elaborar bizcocho en forma de esponja en menos de 1 minuto mediante el sifón de espumas. Estas esponjas de bizcocho (que pueden ser de multitud de sabores) suponen un magnífico (y fácil) recurso en casa para acompañar multitud de postres, aperitivos e incluso desayunos o meriendas. En este post ilustraremos los pasos de la técnica para conseguir esponjas de bizcocho con el…

Espuma de jamón con crujiente, La mañana  online, completo y gratis en RTVE.es A la Carta. Todos los programas de La mañana online en RTVE.es A la Carta Shot Glass Appetizers, No Cook Appetizers, Tiny Food, Cooking Time, Starters, Salad Recipes, Catering, Panna Cotta, Buffet

Espuma de jamón con crujiente - RTVE.es

Espuma de jamón con crujiente. RTVE Cocina online, completo y gratis en RTVE.es A la Carta. Todos los programas de RTVE Cocina online en RTVE.es A la Carta

ESPUMA DE MANGO EN VASITO Portuguese Recipes, Mini Desserts, Margarita, Yummy Treats, Panna Cotta, Tasty, Favorite Recipes, Sweets, Pudding

Espuma de mango en vasito

Hoy os traigo un postre suave y delicado, con mango natural. Es un postre que será del agrado de todos, es muy fácil y rápido de hacer. ...

Qué es y cómo funciona un sifón de cocina (incluye receta de mousse) - YouTube Creamy Spinach, Canapes, Superfoods, Cooking, Tips, Recipes, Food Design, Christmas Foods, Avocado Mousse

Qué es y cómo funciona un sifón de cocina (incluye receta de mousse)

Cómo usar un sifón de espumas paso a paso: http://gourmetlikeme.com/2015/01/08/que-es-y-como-se-usa-un-sifon-de-cocina/Ingredientes para mousse de aguacate (...

Espuma de arroz con leche al cardamomo, con canela y galletas  La receta de hoy es un clásico de nuestros hogares “el arroz con leche”, pos... Mousse, Tapas, Panna Cotta, Bbq, Muffin, Pudding, Cooking, Breakfast, Sweet

Receta; Arroz con leche en espuma

Espuma de arroz con leche al cardamomo, con canela y galletas La receta de hoy es un clásico de nuestros hogares “el arroz con leche”, postre socorrido, económico, energético y deliciosos que si esta bien preparado suele gustar a todos. En esta ocasión hemos variado su textura gracias a la ayuda de un sifón, para hacerlo mas aéreo y ligero, el resultado es sencillamente sublime. Para el arroz con leche 100 gr. Arroz 1 litro de leche entera. 100 gr. Azúcar 1 unid Canela en rama Cáscara de…

LA CUINERA: Cómo usar un sifón de espumas y granizado de fresas con espuma de Gintonic Molecular Gastronomy, Can Opener, Mousse, Buffet, Recipies, Chocolate, Chefs, Food, Desserts

Cómo usar un sifón de espumas y granizado de fresas con espuma de Gintonic

Hoy os quiero enseñar como usar un sifón, o lo que es lo mismo: como hacer espumas. ¿Qué es un sifón? pues es un aparato que nos permite ha...

Espuma de bechamel sobre jamón y cebolla dulce con panko crujiente Bechamel, Finger Foods, Entrees, Catering, Buffet, Brunch, Appetizers, Snacks, Chefs

Espuma de bechamel sobre jamón y cebolla dulce con panko crujiente - Gastroactitud. Pasión por la comida

Espuma de bechamel sobre jamón y cebolla dulce con panko crujiente

Dibujante De Sabores: Espuma de queso roquefort en sifón Tapas, Queso, Finger Foods, Recipies, Pudding, Ice Cream, Cheese, Cake, Desserts

Espuma de queso roquefort en sifón

Tenemos un nuevo juguete en la cocina... el sifón! Podemos elaborar tanto espumas dulces como saladas. Hoy os traigo una espuma de queso roquefort, que os puede venir genial para ensaladas, para carnes, para hacer unos huevos rellenos o las típicas endivias con salsa roquefort. INGREDIENTES PARA 1 LITRO: 300g. de queso roquefort (o queso azul) 500ml. de nata para montar 100g de queso en polvo 100g de queso crema tipo philadelphia 1 sifón 2 cargas de N02 1. Ponemos en un cazo a derretir el…

Cocinero por el mundo: Receta; Arroz con leche en espuma Mousse, Ale, Recipies, Muffin, Pudding, Cooking, Ethnic Recipes, Desserts, Tapas

Receta; Arroz con leche en espuma

Espuma de arroz con leche al cardamomo, con canela y galletas La receta de hoy es un clásico de nuestros hogares “el arroz con leche”, postre socorrido, económico, energético y deliciosos que si esta bien preparado suele gustar a todos. En esta ocasión hemos variado su textura gracias a la ayuda de un sifón, para hacerlo mas aéreo y ligero, el resultado es sencillamente sublime. Para el arroz con leche 100 gr. Arroz 1 litro de leche entera. 100 gr. Azúcar 1 unid Canela en rama Cáscara de…

iSi Gourmet Whip Plus, 1 Pint Green Cafe, Baking Basics, Tasty Videos, Western Food, Homemade Sauce, Cooking School, Molecular Gastronomy, Base Foods, Food Design

Proespuma caliente 175 g

Proespuma caliente de Sosa Home Chef, estabilizante de espumas calientes para sifón de espumas que nos permite la realización de cualquier espuma sin necesidad de utilizar los estabilizantes estándard (grasa, fécula, clara de huevo).La proespuma caliente aparte de su versatilidad en la elaboración de espumas calientes con sifón tiene la ventaja de ser insabora y no necesita reposo dado que actúa de forma instantánea. Método de aplicación del proespuma caliente en sifón de espumas…