Natalia Bas

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Natalia Bas
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La salsa holandesa es una emulsión de mantequilla, zumo de limón y yema de huevo, similar por tanto a la mayonesa, con la diferencia de que la grasa que se emulsiona es la mantequilla en lugar del aceite, y que se prepara y se consume a cierta temperatura, no fría. A pesar de su nombre, es una preparación de origen francés. Esta fina salsa resulta muy indicada para pescados y verduras, y es uno de los ingredientes imprescindibles de los huevos Benedictine. La salsa holandesa es muy delicada…

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